Hemos prensado nuestro primer experimento con la uva blanca, garnacha de La Palancona del término de Grávalos, vendimiada el 20 de septiembre y encubada ese mismo día tras su despalillado.
La uva nos daba en el pesamostos 13,7 grados de alcohol probable, entro en bodega a 23º centígrados y enfriamos el depósito hasta dejarla a 14º.
La fermentación arranco de manera espontánea a los seis días e intentamos que la temperatura no sobrepasase los veinte grados, aunque en algún momento alcanzó los veintidós. Al comprobar que el vino había quedado seco, sangramos el depósito y prensamos las pastas, obteniendo un caldo más claro y otro más turbio, ambos con un color anaranjado.
Garnacha de Grávalos 