Mañana despejada para nuestra vendimia más temprana. En un año complicado, el ciclo vegetativo de la viña y la maduración de sus frutos ha sufrido altibajos, por lo que nos conformarnos con el buen estado de salud de una uva que no alcanza su madurez plena. El pronóstico del tiempo anticipaba calores diurnos y mínimas elevadas, por lo que tampoco parecía que esperando pudiera lograrla.
Los hollejos son más claros, no tienen el grosor de otras añadas, y el alcohol probable del mosto es de 14,4 grados. Hemos encontrado cepas bastante cargadas, pero la mayor parte de la viña tenía racimos sueltos y con poco peso.
La uva entró con una temperatura de veintiún grados a la bodega y la enfriamos con garrafas heladas hasta bajarla a trece para detener la actividad de las levaduras y que la maceración prefermentativa pueda prolongarse unos días.
Garnacha de Grávalos 