El vino de esta añada ha completado la fermentación alcohólica sin mayor problema que controlar su temperatura para que ésta no fuese excesiva durante el proceso. Hemos vendimiado antes que otros años y la llegada del otoño no ha enfriado el ambiente, por lo que teníamos la bodega a unos veinte grados.
El caldo ha permanecido dos semanas macerando con sus pastas y lo hemos prensado con la ayuda de algunos de nuestros chavales.
Veremos como se comporta ahora en barrica y en que momento arranca la segunda fermentación, la maloláctica.
Garnacha de Grávalos 