Los caldos de este año han fermentado sin problemas y, tras pasar unos días macerando con las pastas, los hemos prensado y se encuentran ya descansando de esta primera y frenética actividad en las barricas.
Por otro lado, hemos decidido unir los caminos de nuestra cosecha anual de gínjols y la de buena parte del último destilado, con intención de contagiar al aguardiente las virtudes aromáticas y cromáticas de estas pequeñas drupas.
Queda esperar que el contacto de estos elementos dé sus frutos y podamos gozar de ellos el año que viene en compañía.
Garnacha de Grávalos 