El vino está en las barricas: una de roble francés y otra de americano nuevas en las que trataremos de repetir con esta añada las condiciones de crianza de nuestra primera experiencia; y dos barricas del año pasado que nos servirán de referencia para saber cómo evoluciona la madera del primer al segundo vino en cuanto a aporte de aromas, sabores y estabilidad de color. Vamos a realizar el removido de lías o batonage una vez por semana en las cuatro barricas y estaremos atentos por si en alguna de ellas arranca la maloláctica.
Garnacha de Grávalos 