Dando un paseo por la viña encontramos racimos que escaparon a la vendimia y que aun se encuentran en buen estado, con algunas bayas ligeramente pasificadas pero sin rastro de enfermedades. Tras probar las uvas y ver las cepas, que conservan parte de su verdor a pesar de las fechas, nos planteamos, en los próximos años, tratar de retrasar el momento de la vendimia todo lo posible para conseguir extraer esos sabores concentrados, confitados, que podríamos llegar a integrar en nuestro vino.
Comparado con variedades como el tempranillo el ciclo vegetativo de la garnacha es largo y se adapta bien al clima de esta zona de frontera, entre la Rioja y el Moncayo. La maduración lenta puede permitirnos mejorar la calidad de los frutos, algo imprescindible para lograr un vino que llegue a emocionarnos.
Garnacha de Grávalos 