Los depósitos de tinto dejaron de fermentar durante la tarde del domingo mientras que el rosado lo hizo ayer a última hora, quedándose los tres completamente secos. El tinto lo mantendremos macerando con los hollejos durante unos días y lo bazuquearemos ligeramente de vez en cuando; y el rosado, que hemos bajado de dieciocho a cinco grados durante la noche para que decante las lías más gruesas, lo trasegaremos para que repose en el siempre lleno hasta el Tastavín.
Garnacha de Grávalos 