El muestreo de la viña nos indica que la maduración se retrasa con respecto al año pasado. El pedicelo que une la baya al racimo no se separa con facilidad y arrastra demasiada pulpa con él. Cuando la uva madure, el pincel que se aprecia en la foto será más coloreado.
Hemos exprimido las uvas para medir la densidad del mosto en escala Baumé, lo que nos indica el grado de alcohol probable una vez la fermentación haya concluido con éxito. Estamos en 15 grados de alcohol probable debido a los azúcares concentrados en la pulpa, pero la maduración de los hollejos y las pepitas todavía no es la óptima.
Garnacha de Grávalos 