Las nieves se retiran del Moncayo, las temperaturas suben y la viña comienza a moverse. La savia que circula por las cepas brota por los cortes de la poda en forma de lágrimas poniendo fin al reposo invernal de la planta. La vid llora al volver a respirar a través de sus raíces como un niño recién venido al mundo.
En bodega hemos abierto el respiradero del caño para que la primavera se vaya notando también dentro, y de pie a que la fermentación maloláctica arranque en nuestras barricas.
La tierra es el principio del que parte el agricultor y también su compañera de viaje; un viaje en el que se dan vueltas y más vueltas a un mismo lugar hasta echar raíces. Es la materia que el hombre moldea y reduce a conveniencia para servirse de sus riquezas, surcándola con las rejas del arado, arrancando algunas hierbas para sembrar otras. La tierra da forma al paisaje en el que nace y al mundo que le sobrevivirá. Ese que a ratos le hace sudar y a ratos gozar.
El labrado elimina la vegetación que crece entre las cepas para que no se apodere del terreno y puedan realizarse las demás labores. Una vez arrancadas, las hierbas se pudren y descomponen, y vuelven a servir de alimento.
Garnacha de Grávalos 